鸡肉是怎么看出它是否是新鲜的？

1. 鸡肉是怎么看出它是否是新鲜的？

1，看鸡皮颜色
健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色。
2，看包装
检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上标明的生产日期和保质期。
3，不买农贸市场来路不明的死鸡
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
4，摸、闻
如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。



5，看皮下鸡肉的颜色
如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡；因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。
参考资料来源：人民网-如何挑选优质的鸡肉？一看二摸三闻味

2. 怎么看鸡肉新鲜不新鲜

肌肉坚实。急冻鸡自摄氏零下的低温解冻，必会流失水分，肌肉松驰。若冰鲜鸡保存太久，也会出现同样情况。所以，选购新鲜鸡时，可看看肌肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状。

表皮光滑。如果鸡的肌肉松弛，连带鸡皮都会出现皱纹，表明此鸡不新鲜，故购买的新鲜鸡一定要皮光肉滑。若是皱皮鸡，尤其是鸡腿近脚部位出现大块皱皮，表明新鲜程度欠佳。

3. 怎么挑选到新鲜的鸡肉呢

 　　我们很多人对于鸡肉都是情有独钟的了，很多人非常的喜欢吃鸡肉了，生活中一有时间就会自己做鸡肉来吃了，那么我们就需要去购买一些鸡肉了哦，但是很多人不知道怎么购买新鲜的鸡肉了，经常会买到一些放了很长时间的鸡肉了，不仅味道非常不好，营养价值也是大打折扣的哦，那么我们怎么挑选新鲜的鸡肉呢?下面我们一起来看看吧。
  
  　　什么是冰鲜鸡?家称，冰鲜鸡保存的最佳方法是处于0-4摄氏度的环境下，而且要即日屠宰即日出售，超过一日，肉质鲜度便下降，一般3日会变色，4日就发臭。乍一看，冰鲜鸡与屠宰后的新鲜鸡分别不大，部分鸡贩子便以冰鲜鸡充当新鲜鸡，企图鱼目混珠。
  　　有的鸡贩子会用急冰鸡和冰鸡解冻后，以新鲜鸡的名义推出市场。行家称，明眼人一看，便知道那并非新鲜鸡。急冻鸡是难以瞒天过海的。
  
  　　 1、肌肉坚实 
  　　急冻鸡自摄氏零下的低温解冻，必会流失水分，肌肉松驰。若冰鲜鸡保存太久，也会出现同样情况。所以，选购新鲜鸡时，可看看肌肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状。
  　　 2、表皮光滑 
  　　我们在购买鸡肉的时候，经常可以看到一些鸡肉明显的肌肉松弛，连带鸡皮都会出现皱纹，这时候我们要多加注意了，出现这些状况的鸡肉是不新鲜的哦，一定是放了很长时间的鸡肉了，我们在购买鸡肉的时候，一定要学会辨别新鲜的鸡肉的哦，新鲜的鸡肉一般都是皮光肉滑的哦。
  　　 3、肉色红润 
  　　屠宰已久的鸡只，肉色暗哑，甚至会发黑。新鲜鸡红润有光泽。不过，有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并非不新鲜。
  
  　　上面我们为大家介绍了很多的关于新鲜鸡肉的特征了哦，我们在购买鸡肉的时候也不用再发愁买到一些放了很久的鸡肉了哦，新鲜的鸡肉不仅味道非常的好，营养价值也是非常的高的了，但是如果放了很久的鸡肉不仅味道不好，营养价值也是非常的低的哦，所以我们一定要学会挑选新鲜的鸡肉的方法了哦。

4. 鸡腿肉怎么判断新不新鲜 鸡肉是怎么看出它是否是新鲜的?

1、看。检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上标明的生产日期和保质期。
 
 2、不买农贸市场来路不明的死鸡。现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
 
 3、摸、闻。如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

5. 鲜鸡肉的鉴别方法是什么？

我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了。 挑选健康的鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不可买的。 挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。 识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。识别注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。

6. 新鲜肉鸡鉴别窍门是什么？

区分是否为正规快大型白羽肉鸡品种，一是在预定种蛋或鸡苗之前，要求查看种鸡场生产经营许可证及其允许经营的品种及代次；二是饲养过程中观察羽色等外观特征及生产过程中表现出来的生长速度等生产性能是否与种鸡场提供的资料相符合。
黄羽肉鸡品种的区分则较为复杂。广义的黄羽肉鸡不仅指具有黄色羽毛的肉鸡，而且包括快大型肉鸡以外的、含有一定中国地方鸡血缘的所有肉用鸡。正规的黄羽肉鸡品种是被列入中国品种资源名录的地方品种、通过国家品种审定委员会认定的配套系以及引进品种。具体识别方法是在引种前先查看某品种培育单位、种鸡场生产经营许可证；识别某个品种或配套系的真伪，则可与品种培育或引进单位提供的技术资料进行对比，观察体型、外貌特征及特定年龄的体重等，如冠型、羽色、羽毛斑型和皮肤、耳叶、胫及喙的颜色。

7. 怎么看冻鸡肉新不新鲜

 现在城市里面禁止宰杀活禽，所以超市里面卖的鸡肉都是处理好的整鸡或者鸡腿、鸡翅等部位。为了储存时间长，鸡肉都是低温存放在冰柜里的。鸡肉当然是吃新鲜的最好了，适当的冰冻时间可以保证鸡肉不变质、营养不流失，但是冰冻时间太久了也是不好的，那样就不新鲜了。那么怎么看冻鸡肉新不新鲜呢？
   怎么看冻鸡肉新不新鲜  解冻后的优质冻鸡肉与优质新鲜鸡相似。眼球饱满，肉的皮肤和切面发亮，表面不粘，具有正常气味。但是，用手指按压后恢复缓慢，无法完全恢复。
  质量差的冻鸡肉解冻后，眼球收缩，肉的体表和切面不发亮，头颈部为黑褐色，表面发粘，手指按压后的凹陷不仅无法恢复，还很容易刺穿鸡。劣质的冷冻鸡的体表和腹腔还都有难闻的气味。
   怎么分辨鸡肉新鲜  1、看肉质弹性。  通常，新鲜的鸡和活着被杀死的鸡的肉质弹性通常都比较强。用手指按下并释放后，凹陷将立即恢复；否则就是变质的鸡肉或死鸡。
  2、看鸡肉颜色。  健康的鸡通常颜色鲜艳，会出现红色或浅红色，但是死鸡的颜色是红色，紫色或暗红色。一旦被挤压，它还会流下黑血。最后，注意鸡皮所覆盖的皮肤，如果是死鸡，它的皮肤通常会显示暗红色或紫色的血斑，但正常鸡肉没有这种东西。
   新鲜活肉鸡怎么挑  1、观察眼睛：正常鲜活的鸡眼睛干净、灵活有神，而病鸡眼睑浮肿、眼球浑浊
  2、观察鸡的毛孔：吃鸡饲料的鸡通常在鸡皮上有大的毛孔，这种鸡的质量不好。
  3、观察鸡的精神：看鸡的精神状态如何，如果状态不好证明鸡本身可能不健康
  4、观察鸡毛：观察鸡毛是否发亮，如果没有发亮，则鸡的质量不高
  5、观察呼吸：观察鸡静止状态时的呼吸。健康的鸡在呼吸时不会张开嘴。

8. 怎么辨别冻鸡胸肉是不是新鲜的